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野性晚餐系列艺术亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

位于大马士拉高地清水豪华公寓内,是一家优雅的餐厅,提供吉隆坡最有趣的美食之一,宝贝-Japas乐趣餐厅亚搏国际娱乐.这家餐厅是由米其林主厨杰夫·拉姆齐创立的,在他的盘子里巧妙地展示了对他混合遗产的敬意,吃了很多日本菜,结合分子美食学和传统技术。当谈到食物时,他们的精神是把精致的食物变成有趣的食物,亚搏国际娱乐以最有趣的方式提供小吃大小的菜肴。

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餐厅位于11号地板,分为内部就餐区和外部就餐区,亚搏国际娱乐这是一个半开放的概念与美丽的天际线景观吉隆坡在远处。

厨师Jeff Ramsey Babe-Japas趣味餐厅思考食品亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

宝贝是杰夫·拉姆齐的主意,以最有趣的方式提供精美的饭亚搏国际娱乐菜。拉姆齐出生于日本,曾在高本正彦手下工作。日本官方寿司大使,拉姆齐还被授予第一位非日本寿司大师的称号。他还在何塞·安德烈斯手下学习,传说中的加泰罗尼亚人费兰·艾德里亚(ElBulli)。随后,他在东京文华东方酒店的Tapas分子酒吧开业,在Hide Yamomomoto的带领下接受了烹饪师的培训。赢得他的第一颗米其林之星,使他成为美国以外唯一的米其林明星厨师。当被问到他的烹饪哲学是什么时,他说:

“食物比盘子里的东西还要多。人们来餐馆是为了得到营养,但在我们希望呈现的水平上,用餐体验亚搏国际娱乐也是娱乐。我的目标是创建菜单,以满足已经旅行并体验过一系列国际级餐厅的美食家,同时,吸引用餐者来庆祝一个特殊的场合,他们可能会为吃饭攒钱,而且不经常尝试好的餐厅。亚搏国际娱乐我是一个训练有素的寿司厨师,一个学日本料理的学生,同时也是一名厨师,他适应了27个国家的最佳做法,我很幸运能在这些国家烹饪。我正在融合自己,所以融合是我的基础。-杰夫拉姆齐,Babe的行政主厨——Japas趣味餐厅。亚搏国际娱乐

香槟酒亚搏体育下载亚搏国际

野味菜单的艺术

品尝菜单是从一些最好的荒野艺术与Perrier Jo_et Champagnes合作,它本身就是一个专注于现代性和新艺术的品牌。合作包括9道菜的晚餐,搭配3种香槟酒,突出美食和葡萄酒的艺术和创新。菜单有三个品种,这个2018年秋季品尝菜单, 旅程,和航程.当被问及野性合作的艺术时,拉姆齐说:

“我很高兴被任命为佩里尔·朱伊特厨师长大使,因为我喜欢潜入未知世界。这种合作关系肯定会带来好结果,因为,首先,这是一个我认为非常有声望的品牌。其次,食物非常性感,Perrier Jouet代表的是我们在宝贝身上努力实现的某种女性特质。有很多事情值得期待,即将到来的晚餐系列,将是一个惊人的事件-食物,音乐和装饰——以及我们未来围绕自然的合作。请注意!

品尝菜单Babe-Japas趣味餐厅思考食品亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

Babe–Japas趣味餐厅菜单亚搏国际娱乐

这9道菜由一份去垢菜单组成,突出主厨的不同能力,不仅是作为一个独立的,但每一个都是不同香槟的赞美。拉姆齐厨师采用传统的食材制作技术,以最有趣的方式烹饪。

第一道菜,有趣的肉汤,是水晶陀螺,它由一个半透明的饺子和一道卷心菜汤组成。Gyoza是用干鸡丝和核桃油做成的,裹在一层薄薄的宣纸里。这道菜很清淡,但很有味道,让人想起浓香的鸡丝。这道菜有一道卷心菜汤,这道菜煮得慢,味浓。尤其是,这道汤与2008年杰出的佩里埃酒(Perrier Jou_t Belle Epoque)相得益彰,香槟的干度与泥土汤形成鲜明对比。

焦糖安基莫与西番莲水果庞祖格拉尼塔宝贝-贾帕斯美食思考食品亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

第二道菜,开胃菜,是焦糖安基莫配西番莲,由黄油鱼肝组成。一个伟大的安基摩人的关键是它是新鲜的,而不是煮过头。安基摩被称为“海洋鹅肝”,其味道丰富而大胆。这里的安基摩人是在完美的温度下提供的,具有合适的质地和一致性,而不牺牲其鲜味,过冲可能导致纤维变得颗粒状。烤饼上的焦灼增加了肉味,伴随着西番莲汁,槟榔汁让它变凉了,酸甜而刺鼻。

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第三道菜,开胃菜,是UNI,奥托罗植物Ebi酒石,由薄的蛋挞壳和日本海鲜组成,曲棍球和大豆凝胶。有着浓烈鲜味的大学,奥托罗有着复杂的脂肪味,植物学的EBI以其新鲜、脆脆的甜味完美地融合了日本的特色。所有的菜都放在一个坚实而脆薄的馅饼里,这道菜是当晚的菜。曲,一种用于发酵的真菌增加了更深层次的鲜味,相比之下,大豆凝胶形成了风味的基础。这道菜考虑得非常周到,亚搏体育下载可能是这顿饭的亮点。必须尝试。

第一至第三门课程与Perrier Jou_t Belle Epoque 2008年,是巴黎最好的香槟之一。这款香槟的花香与桃子和夏季水果的香气非常平衡,到它的轻到中等的身体。作为开胃酒的绝佳搭配。这款起泡葡萄酒的风格非常现代,非常适合搭配更有趣和冒险的葡萄酒。

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第四道菜,一个委员会,是巴斯恩达斯,由马泰尔Vsop在红桶和摩纳卡鹅肝三明治中陈酿而成。这道菜是用Vsop Ages鹅肝慕斯做成的,冻成了摩纳卡。摩纳哥是一种传统的日本菜,用摩卡咖啡做的,类似于一个薄饼三明治。厨师巧妙地将这一点融合在一起,在摩纳卡的黑巧克力包裹的鹅肝酱中加入。非常奶油又脆又有香味,你可以理解为什么许多人认为这道菜是他们的招牌菜之一。

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第五道菜,一个委员会,是“牛排”三明治,由红烧牛舌组成,小黄瓜,瓦谷酒石芥子。这道菜看起来像普通的牛排三明治,但每种成分都有一个分子的美食。“三明治”是用嫩的炖牛肉舌做成的“牛排”。“蕃茄”由瓦谷酒石制成,用绿色奶酪做成的“生菜”,用番茄水味蛋白酥皮做成的“吐司”。又一道味道浓郁的菜,可能是最好玩的菜。

长野核桃Soba Babe-Japas趣味餐厅思考食品亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

第六门课,一道面条,是长野核桃索巴,由冷荞麦面和7种草药组成,根和种子调味品。Zaru Soba通常在室温下用一种叫Zaru Matt的冷蘸酱食用。梅雨.在这里,酱汁是由碎核桃做成的,你可以把它磨成你需要的质地。然后将肉汤倒在混合物上用作蘸料。芝麻胡桃全涂面,再用液氮冷冻胡桃油。给它冷元素,顶上道恩卡杜克(一片略带苦味的胡椒叶)有一丝辛辣的味道。这些菜可以多加一些卡杜克叶,因为这种元素非常微妙,这也可能是厨师的意图。

第四至第六门课程与佩里尔·焦特格兰德布鲁特,酒体更丰满的香槟花香和身体的干燥对于临时或最后的香槟来说是很好的补充中到重的菜肴,如鹅肝酱,红鱼或红肉。

元味噌三文鱼配鱼祖奶油和Daun Kaduk Babe-Japas趣味餐厅思考食品亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

第七道菜,鱼的课程,是元味噌三文鱼配鱼祖奶油和牛蒡,配上脆牛蒡和香草沙拉。三文鱼是在一个贝恩玛丽煮熟的,让它在生的和熟的之间有完美的质感,用叉子把它拔开,一直保持皮肤酥脆。御足奶油与味噌中适量的奶油鲜味和御足的酸度相得益彰。这道色拉非常令人印象深刻,由Daun Kaduk制成,酥牛蒡菠菜宝宝还有放在清淡的调味汁里的萝卜。色拉在味道和质地上都很突出,并以其脂肪和酸度的对比度作为配菜。

松露和生姜腌制的二氧化碳面糊塔斯特图塔鸡宝贝-贾帕斯美食思考食品亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

第八道课程,一道肉菜,是酸乳鸡胸肉配洋葱和水饺沙拉.这道菜由一个完全油炸的鸡胸肉组成,经典日本炸鸡卡拉奇的诠释。鸡胸肉又香又脆,虽然是瘦肉,没有失去多少想要的温柔。每一口都很有味道,并辅以甜而酸甜的洋葱丁和辣味的水饺。在鸡肉上放上一块鱼子酱,再加上几层鲜味,尽管有违直觉,很有趣,因为鲜味和鸡肉的白肉形成鲜明的对比,让人想起了妈咪面吧的炸鸡。

马泰尔Vsop,在红桶中陈酿,勃朗峰宝贝Japas欢乐餐厅思想食物亚搏体育下载亚搏国际娱乐亚搏国际

第九道,一道甜点,是马泰尔VSOP在勃朗峰红桶中老化,由VSOP注入的栗子和香草奶油组成。传统的法国甜点通常是由精制的栗子做成的粉丝。这里的勃朗峰味道很浓,在注入了VSOP的海绵上使用,加上更浓的栗子奶油,与少许焦糖姜糖玻璃碎片一起食用,呈枫叶状。这部分看起来可能很小,但是它的大小是合适的,因为它强烈的味道非常明显,在更甜蜜的一边摇摇欲坠。

第七至第九道课程与佩里尔·焦特·布拉森·罗斯,最精致的香槟之一。是一种混合物,包括使用一些红葡萄皮,赋予它标志性的玫瑰色,其独特的品质和风味。这种香槟可以作为甜点香槟,因为它有着奶油般的口感,可以与鸡肉等较轻的肉类搭配使用。鱼和甜点。

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Babe–Japas乐趣餐厅体验亚搏国际娱乐

餐厅绝对不属于传统的美食体验,亚搏国际娱乐也许这是它的最大优势。它承诺提供有趣的用餐,并在顾客参亚搏国际娱乐与和互动方面提供服务。每道菜都经过仔细的考虑,分子美食的刺激性吸引了食客。亚搏体育下载餐厅的景色也增加了整体氛围,远处的吉隆坡风景如画的天际线。我们问拉姆齐,他顾客最喜欢什么菜,他在其中调侃道:

“这是我的客人说的。我的目标是不要吃任何招牌菜。这就意味着只有一些菜肴真的是那么美味和难忘。当我问客人最喜欢什么菜时,我希望每个客人都能说出不同的菜名,这通常是真的。我希望他们有一个美妙的时刻,一个口味,击中正确的地点或组合,唤起好奇心。最重要的是,我们要照顾我们的客人,让他们在家里度过最好的时光。”

很容易看出为什么Babe是吉隆坡最好的餐厅之一的竞争者,亚搏国际娱乐尤其是在创造性和分子美食学的应用方面。这家餐馆真的很有意思。亚搏国际娱乐

这个野性晚餐系列艺术从2018年10月26日至2018年11月11日。
有关Perrier Jou_t Champagnes的更多信息,请参见亚搏国际娱乐佩里尔·焦伊特·钱帕涅斯(Perrier Jou_t Champagnes).


宝贝-Japas乐趣餐厅亚搏国际娱乐
第十一层,清水工程,
长喀特·塞曼丹,
达曼萨拉高地,
50490吉隆坡
+603 2095 2095
营业时间:
星期二到星期天,下午6:00至晚上11:30
周一关门。

|摄影:逗号公关网站:宝贝-Japas乐趣餐厅亚搏国际娱乐γ


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尼古拉斯NG

Nicholas Ng是餐厅评论家,游记和评论专栏作家,是为思考而设计的食物。亚搏体育下载亚搏国际他已经做了10年的自由撰稿人,以前是一名律师。他目前是黑狼数码的总经理,数字营销机构。

19评论

  1. 非常优雅地评论尼古拉斯。亚搏国际娱乐我真的很喜欢读这个。不知道厨师是米其林厨师!

  2. 那个巴本·达兹看起来很酷。我在这里住了5年,以前没听说过这道菜。

    • 嗨,加里,
      我想这是厨师的专长。没有看到其他地方也这么做,尽管我吃过鹅肝麦卡龙。

  3. 这是一个很好的阅读后,你的香槟评论。亚搏国际娱乐我喜欢它是如何联系在一起的。喜欢信息流。

  4. 我去过几次。我以亚搏体育下载为食物只好吃。也许它比以前进步了很多。

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